طريقه عمل تشيز كيك فاطمه ابو حاتي

المكونات:

للقاعدة:

• 250 جرام بسكويت دايجستف
• 100 جرام زبدة مذابة
• ملعقة كبيرة سكر (اختياري)

للحشو:

• 750 جرام جبنة كريمي (مثل فيلادلفيا)
• 200 جرام سكر
• 3 بيضات كبيرة
• 200 مل كريمة خفق
• ملعقة صغيرة فانيليا
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• عصير ليمونة صغيرة

للتزيين (اختياري):

• مربى فراولة أو توت
• فواكه طازجة
• صوص شوكولاتة
• كريمة مخفوقة

الخطوات:

تحضير القاعدة:

1. اطحني البسكويت في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا جدًا.
2. أضيفي الزبدة المذابة والسكر (إذا كنتِ تستخدمينه) إلى البسكويت المطحون.
3. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
4. ضعي خليط البسكويت في قالب تشيز كيك (قطر 23 سم) واضغطي عليه جيدًا لتشكيل قاعدة متماسكة.
5. ضعي القالب في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتماسك القاعدة.

تحضير الحشو:

1. في وعاء كبير، اخفقي الجبنة الكريمي والسكر معًا حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا. تأكدي من عدم وجود تكتلات.
2. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر بعد كل إضافة.
3. أضيفي كريمة الخفق والفانيليا وعصير الليمون. اخفقي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
4. أضيفي النشا واخلطي برفق حتى يمتزج تمامًا.

خبز التشيز كيك:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
2. لفي الجزء الخارجي من قالب التشيز كيك بورق قصدير لحمايته من التسرب.
3. ضعي القالب في صينية أكبر وضعي الصينية في الفرن.
4. املئي الصينية الكبيرة بالماء الساخن حتى منتصف ارتفاع قالب التشيز كيك (حمام مائي).
5. اخبزي التشيز كيك لمدة 45- 55 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح الحشو متماسكًا ولكن لا يزال يهتز قليلًا في المنتصف.
6. أطفئي الفرن واتركي التشيز كيك في الفرن مع فتح الباب قليلًا لمدة ساعة حتى يبرد تدريجيًا. هذه الخطوة مهمة لمنع التشيز كيك من التشقق.
7. أخرجي التشيز كيك من الفرن واتركيه يبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
8. ضعي التشيز كيك في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل قبل التقديم.

التزيين والتقديم:

1. قبل التقديم، زيني التشيز كيك بالمربى أو الفواكه الطازجة أو صوص الشوكولاتة أو الكريمة المخفوقة حسب الرغبة.
2. قطعي التشيز كيك إلى شرائح وقدميها باردة.